ASTI  D.O.C.G CESARE  PAVESE

 Vin unique en son genre, à Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie, l’Asti est « LE » vin
 mousseux aromatique par excellence. Son parfum immédiat, son mœlleux équilibré et naturel, son degré d’alcool modéré sont les caractéristiques exceptionnelles qui différencient l’Asti et le rendent inimitable. Son arôme est riche et intense, avec des sensations qui ramènent à la fleur d’acacia, la glycine et l’orange :  au miel ; à un arrière-plan de fleurs de sureau, de sauve sclarée et de bergamotte. Comme pour tous les vins, il y a un grand nombre de facteurs qui le conditionnent :
parmi tant d’autres, la terre et la cave.
 La terre à cause du climat, de la composition du terrain, l’exposition, la vigne, le raisin, le vigneron
 – l’homme et son apport. La cave à cause de la vinification, de la transformation, de la recherche,
 de la champagnisation et du travail de l’œnologue. L’Asti est fier de la viticulture et de l’œnologie en Italie, favorisées par un environnement qui possède une origine particulière et provient d’une technique inventée et perfectionnée dans le Piémont qui permet au vin de conserver l’arôme frais si caractéristique du raisin. Histoire, tradition, efforts de chefs d’entreprise géniaux, application et recherche continuelle lui conservent son caractère précieux en en faisant ressortir les
caractéristiques particulières.
 Le secret de l’Asti réside justement dans le fait de conserver parfumé et intact l’arôme original du raisin dans un équilibre d’intensité où la sensation de sucré est atténuée avec la juste fraîcheur, toutes deux conditionnées par sa   teneur en alcool et renforcées par le développement de la
mousse qui rend le vin plus vif et vivifiant 

 L’arôme caractéristique de l’Asti et du Moscato d’Asti est né de l’union de composants terpéniques
 à bas seuil olfactif  contenus dans le raisin muscat avec les composants volatiles qui se forment au cours de la fermentation de celui-ci.  On comprend donc combien la charge aromatique du raisin est importante, car plus elle est élevée plus intense sera l’arôme du produit fini. Les terpènes sont représentés par des composants ayant une nature chimique différente : sesquiterpènes, oxydes, alcools mono, di et tri-hydroxylases, hydrocarbures terpéniques et des glucosides à l’état de monosaccharides et de disaccharides. Mais ces derniers, justement à cause de la présence à l’intérieur de la molécule du lien avec le sucre, sont peu volatiles et donc non perceptibles sur le
plan olfactif.
 

 Grande Medaille d'or Vinitaly 2004- Medaille d'or Vinitaly
 2005 Grande  Mention Vinitaly 2007- Medaille d'argent 
 Vinexpo 2003- Medaille de Bronze Vinexpo 2007

 MOSCATO D ASTI D.O.C.G 

               CESARE  PAVESI

 La région
 Le Piémont, au nord-ouest de la botte est une véritable ode à l'automne, quand les variations
 decouleur sur le vignoble rivalisent de magie avec les nevels. Région viticole la plus occidentale
 d'Italie,  frontalière de la France et la Suisse, elle est bordée par les Alpes et les Apennins, ce qui  explique  l'origine de son nom : « pied des monts ». Ici, le climat est relativement rude et les
 saisons très  marquées. Grand producteur de vins pétillants, le Piémont doit beaucoup à l'Asti,
 son ambassadeur le  plus connu et le plus populaire des vins mousseux doux du monde.
 Le vin  Les raisins de moscato de cette cuvée proviennent exclusivement des vignes situées
 à Tréiso et  Canelli. Robe jaune pâle. Nez caractéristique du cépage moscato, notes de miel
 d’acacia et d’aubépine.  Attaque généreuse, de la rondeur et de l’élégance en bouche avec
 une finale fraîche et harmonieuse.  Accompagne à merveille les desserts et salades de fruits
 frais.

 Vin  doux  naturellement  petillant

 Couleur:           jaune paille

 Parfum:           fragrance typique du raisin  moscato

 Saveur:            délicatement doux, aromatique caractéristique

 Idéal  pour  accompagné  tous les  desserts en particulier  les  biscuits  secs ,
 nougats et macédoine  de  fruits.

 Température de service: 6/8°

 Gran Menzione Vinitaly 2007  Medaglia d'oro Vinexpo 2004
 Medaglia  di Bronzo Vinexpo 2007