Le Barolo est un vin italien du Piémont. Le cépage principal de l'appellation est le
                 nebbiolo. Les barolos présentent beaucoup de similitudes avec la classification et vinification des vins
                 de Bourgogne. Ils sont normalement issus d'un cépage unique (100% nebbiolo) quoique certaines                    rumeurs laissent entendre qu'une faible quantité de barbera est parfois ajoutée (ajout illégal du point
                 de vue de l'appellation). Les appellations communales les plus fameuses sont Barolo (c’est-à-dire
                 barolo issu de la zone d'appellation entourant le village de Barolo), la Morra, Monforte d'Alba,
                 Castiglione Falleto et Serralunga d'Alba. Les barolos ne sont pas classés en « premier cru » et « 
                 grand cru » à la façon bourguignonne mais la notion de cru est bien présente. À titre d'exemple,
                deux crus fameux de Monforte d'Alba sont Sori Ginestra et "Bussia".Le barolo est gardé pendant
                4 ans dans des fûts de chêne

                                 BAROLO D.O.C.G 2004

           CESARE PAVESE

 Couleur:    Rouge grenat avec des  reflets carateristique d orange

 Parfum:     Caratteristique, etereo, agréable, intense

 Saveur: sec, plein, austére, robuste mais velluter de grande harmonie

 Veillisement : un minimum de  3 années  en fut de  chene

 alcool:                   13,5°

 plats :             gibiers, rotis et plats  en sauce, fromages piquants

 Temperature de service: 20/22°